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【标准编号】GB 317.1—1991
【实施时间】1992年8月1日
1 主题内容与适用范围
本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法和检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于以甘蔗，甜菜或原糖为原料生产的白砂糖。
本标准不适用于精制白砂糖或方糖。
2 引用标准
GB 5009．55 食糖卫生标准的分析方法
GB 7718 食品标签通用标准
GB／T 317．2 白砂糖试验方法
3 技术要求
白砂糖按理化指标的规定分为优级品、一级品和合格品。
3．1 感官指标
3．1．1 糖的晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80％。
3．1．1．1 粗粒砂糖：0．8～2．5mm。
3．1．1．2 大粒砂糖：0．63～1．6mm。
3．1．1．3 中粒砂糖：0．45～1．25mm。
3．1．1．4 幼粒砂糖：0．28～0．8mm。
3．1．2 晶粒或其水溶液味甜、无异味。
3．1．3 干燥松散、洁白、有光泽。
3．2 理化指标
理化指标见表1。
3．3 卫生指标
卫生指标见表2。
4 检验方法
4．1 粒度
按GB／T 317．2粒度的测定操作。
4．2 蔗糖分
按GB／T 317．2蔗糖分的测定操作。
4．3 还原糖分
按GB／T 317．2还原糖分的测定操作。
4．4 电导灰分
按GB／T 317．2电导灰分的测定操作。
4．5 干燥失重
按GB／T 317．2干燥失重的测定操作。
4．6 色值
按GB／T 317．2色值的测定操作。
4．7 混浊度
按GB／T 317．2混浊度的测定操作。
4．8 不溶于水杂质
按GB／T 317．2不溶于水杂质的测定操作。
4．9 卫生标准
按GB 5009．55的规定方法进行。
5 检验规则
5．1 型式检验
5．1．1 取样方法
每分离一罐糖膏为一个编号，在称量包装时，连续采集样品约5kg，放在带盖的容器中，调匀后为编号样品，该样品除供编号分析之用外，另取0．5kg放在带盖的容器中，积累24h后为日集合样品。
取1．5kg日集合样品，用双层食品级塑料袋密封包装，或磨砂口玻璃瓶盛装，标明产品编号、级别、生产日期、全批包数、检验结果及检验员，于通风干燥的环境中留存，供工厂自检及质量监督检验之用；经供、收双方认可，可作为仲裁留样，一次抽检或仲裁结果，对先后出厂的同一编号糖有效。
5．1．2 生产厂应保证产品质量稳定，每编号样品可按生产的实际情况进行指标的抽检，日集合样品检验全部理化指标；检验结果，若有一项不符合该级理化指标的，则按实达等级处理，达不到合格品标准的按等外品处理。
5．1．3 在下列情况之一时，一般应进行感官指标、理化指标、卫生指标的检验，检验结果作为对产品质量的全面考核。
5．1．3．1 生产期开始或洗机后恢复生产。
5．1．3．2 正常生产的前期、中期、整个生产期集合样。
5．1．3．3 交收检验出现不合格批。
5．1．3．4 质量监督机构提出进行型式检验。
5．2 交收检验
5．2．1 每一次交货的白砂糖为一个交付批，每批糖必须附有生产厂的产品合格证，收货方凭合格证收货，但有权在交付现场提出抽检。
5．2．2 每个交付批的白砂糖为一个检验批。
5．2．3 发生争议需抽检时，可现场由供收双方代表共同从检验批中任意取十个糖包，然后从每个糖包中取出约1kg有代表性样品，将十个样品掺和混匀后，再用四分法取出5kg样品送仲裁机构检验，结果即作为出厂产品的平均质量。
5．2．4 抽检或仲裁检验结果，如有不合格指标应加倍抽取样品，对不合格指标进行复检，复检结果即作为该检验批的最终结果。
5．2．5 再供、收双方的书面合同中，应写明国家公认的权威检测机构为仲裁机构。
6 标志、包装、运输、贮存
6．1 标志应符合GB 7718的规定。
6．1．1 保存期
白砂糖保存期在18个月以上。
6．1．2 装糖的包装物应印有下列标志，标志要清晰、耐久、不得脱色。
a．产品名称及级别；
b．净重（公斤）；
c．厂名和厂址；
d．产品标准代号。
6．1．3 袋内的编号证上应印有下列标志：
a．生产批号（编号）；
b．生产日期。
6．2 装糖的包装物采用麻袋、布袋或塑料编织内衬以食品级塑料袋，或其它符合食品包装要求的包装袋。
6．3 每批糖出厂时，由生产厂附送产品合格证，运输与保管条件说明书各一分。合格证上应标注产品编号、生产日期、级别、批量、检验员。
6．4 白砂糖运输时应达到下列要求，以防止在途中损耗、污染及变质。
6．4．1 运糖的车厢、船舱或车斗应干净清洁，没有破漏。
6．4．2 不许使用曾运载煤炭、灰土或刚装过石灰、盐、咸鱼、油料及其他恶臭、有毒或易污染的货物而未经清理的运载工具装运。
6．4．3 运载途中，严禁与有毒、有害物品混运，糖堆上要用防雨布严密遮盖，严防日晒、雨淋或落上尘土。
6．4．4 在车站或码头尽量不在露天存放，堆放时间力求不超过一天，不得与有易污染糖的物品混放，存放时地面先铺上干净木板或谷壳，然后放糖包，糖包堆要用防水布全部遮盖，严防日晒、雨淋或污染。
6．4．5 船运时，如装于仓底，必须先铺好木版，再铺上防水布，而后放糖包。
6．5 在仓库贮存白砂糖时，应按照下列条件。
6．5．1 仓库周围无污水与洼泥塘。
6．5．2 仓库中应保持干燥低温。
6．5．3 绵白糖、赤砂糖应与白砂糖分开堆放，其他能影响白砂糖质量的物品不能与白砂糖同仓存放。
6．5．4 糖包应放在距离墙壁、暖气管或水泥柱1m以外，离地面0．1m以上的木制地板或铺板上。糖包叠堆高度以确保安全为原则，糖堆上需用干净帆布或塑料薄膜盖好。
6．5．5 入仓时应避免骤冷骤热，根据先入仓先出仓的原则，依次调拨运出。
附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部提出。
本标准由轻工部甘蔗糖业科学研究所归口。
本标准由轻工部甘蔗糖业科学研究所负责起草。
本标准主要起草人陈骏佳、李墉、郑长庚。
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